Публикации

Замерзший спрос
Журнал «Мое дело. Магазин» №175, 2015
Ослабление курса рубля повлекло за собой рост цен в рублевом выражении на основные импортные ингредиенты и повышение стоимости конечной продукции. Поставщикам и производителям пришлось пересматривать ассортимент и отказываться от нерентабельных позиций...
Постоянная ротация ассортимента и регулярность новинок, по мнению Ирины Смоляниновой, - залог успеха отдела горячей выпечки не только в кризис. Это приводит к росту выручки всего магазина на 8-12% (а продаж хлеба - почти в два раза).
Читать дальше
 Замерзший спрос
Тест на рентабельность
Журнал «FoodService» №4, 2015
В последние месяцы игроки HoReCa активно переориентируются на кондитерские изделия российского производства...
«Европейский Хлеб» поставляет слоеные дрожжевые изделия со сладкими начинками, маффины, тесто слоеное дрожжевое и бездрожжевое, тестовые заготовки. ТМ «ЕвроХлеб»
Читать дальше
 Тест на рентабельность
Курсовая работа
Журнал «Food serviсe» №1, 2015
Ввиду стремительного роста курсов доллара и евро к концу 2014 г. импортерам и поставщикам замороженных хлебобулочных изделий пришлось полностью пересмотреть цены на все группы товаров... Сохранился интерес к замороженной хлебобулочной продукции...Рост цен на хлебобулочные изделия стал причиной смещения спроса на рынке фудсервиса в сторону сравнительно более дешевых аналогов как европейского, так и российского производства.
Читать дальше
 Курсовая работа
Свежий спрос
Журнал «Мое дело. Магазин» №9, 2014
Благодаря активному развитию собственных пекарен в сетях в последние годы категория замороженного хлеба существенно расширилась… «ЕвроХлеб» в одну сеть поставляет… 10–15 артикулов. Как правило, это трудоемкие хлеба с различными добавками и чиабатта, для изготовления которой требуется высокотехнологичное оборудование.
Читать дальше
 Свежий спрос
Маффины от классики до «модерна»
Журнал «Хлебопекарный и кондитерский форум» сентябрь 2014 №19
Среди перспективных направлений можно отметить использование новых начинок для маффинов, наиболее популярных в Америке и Англии: банан, кокосовая стружка, морковь, имбирь и лимон, клубника, тыквенные семечки. Также перспективное направление – создание кондитерских, в которых покупатель сам выбирает начинку для маффина; производство маффинов без глютена («ЕвроХлеб» – 2014год).
Читать дальше
 Маффины от классики до «модерна»